Vignobles du val de Loire

Ses vins et sa gastronomie

Ses vins et sa gastronomie

Les vins de Touraine sont façonnés par la Loire, son climat et ses sols. Les rouges fruités aux aromes de fruits rouges et souvent légers (bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil, chinon…) sont surtout issus du cépage cabernet franc. A partir de vieilles vignes et avec une vinification adaptée, certains peuvent devenir des vins de garde amples et complexes. Les blancs (vouvray, montlouis, touraine) sont tous produits à partir du cépage chenin si caractéristique et donnent aussi bien des secs, effervescents, moelleux et certaines années de très grands liquoreux. De nombreux viticulteurs vous ouvriront les portes de leurs caves dans le roc pour des dégustations sympathiques.

 

Côté gastronomie, les poissons de Loire sont mis en valeur par les restaurateurs locaux (sandre, brochet, anguille…) ; la geline de Touraine (une poule noire très ancienne) est renommée tout comme les rillons, rillettes et andouillettes; quant aux asperges, légumes et fraises du Val de Loire, ils garnissaient déjà les tables royales il y a cinq siècles. Savoureux, le sainte-maure-de-touraine est un fromage de chèvre demi-frais, cendré à l’extérieur et percé d’une paille.